Assisi, 07 marzo 2004 ----> Anzio, 07 marzo 2008venerdì 7 marzo 2008
giovedì 6 marzo 2008
Rombo in crosta di patate!
Da un'antica ricetta, tramandata di padre in figlio per generazioni, ieri sera lo CHEF ha preparato il sublime "Rombo in crosta" !
Qui per voi la ricetta:
Ingredienti per 4 porzioni
# 1 rombo di circa 1,5 kg
# patate q.b.
# sale e pepe
# 1 bicchiere di vino bianco
# 1 rametto di rosmarino
Preparazione
Scegliere delle patate regolari e tagliarle, dopo averle lavate e pulite, con un cutter molto sottili.
Disporre sul fondo di una placca da forno leggermente oleata le patate accavallate una all'altra (come le squame del pesce per intenderci) in modo da riprodurre la forma del rombo che andremo ad adagiare sopra.
Ricoprire il rombo in modo da sigillare con le patate tutta la sua superficie.
Salare e pepare a piacere, sbriciolare il rametto di rosmarino ed irrorare leggermente c n olio d'oliva.
Versare sul fondo della placca il vino bianco e 2 bicchieri di acqua, infornare a temperatura media fino a quando le patate non saranno leggermente bruciacchiate.
Durante la cottura fare attenzioni che tutta l'acqua non evapori, in questo caso aggiungerla poco alla volta.
Noterete alla fine come le patate siano più saporite del pesce.
Qui per voi la ricetta:
Ingredienti per 4 porzioni
# 1 rombo di circa 1,5 kg
# patate q.b.
# sale e pepe
# 1 bicchiere di vino bianco
# 1 rametto di rosmarino
Preparazione
Scegliere delle patate regolari e tagliarle, dopo averle lavate e pulite, con un cutter molto sottili.
Disporre sul fondo di una placca da forno leggermente oleata le patate accavallate una all'altra (come le squame del pesce per intenderci) in modo da riprodurre la forma del rombo che andremo ad adagiare sopra.
Ricoprire il rombo in modo da sigillare con le patate tutta la sua superficie.
Salare e pepare a piacere, sbriciolare il rametto di rosmarino ed irrorare leggermente c n olio d'oliva.
Versare sul fondo della placca il vino bianco e 2 bicchieri di acqua, infornare a temperatura media fino a quando le patate non saranno leggermente bruciacchiate.
Durante la cottura fare attenzioni che tutta l'acqua non evapori, in questo caso aggiungerla poco alla volta.
Noterete alla fine come le patate siano più saporite del pesce.
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